Armer oder rostiger Ritter in Deutschland, Fotzelschnitte in der Schweiz, French Toast in den USA und in Frankreich wird es Brioche perdue genannt. Gemeint ist dasselbe: Altbackene Brotscheiben werden in einer Mischung aus Milch, Ei und Zucker eingeweicht in Butter angebraten und mit Früchten serviert.

Ein leckeres und einfaches Resteverwertungs-Rezept. Schon die alten Römer wussten, was gut ist. Im ältesten erhaltenen Kochbuch De re coquinaria aus dem 3. oder 4. Jahrhundert n. Chr. findet sich ein Rezept für Brotstücke, die in Milch getaucht, in Fett ausgebacken und mit Honig übergossen wurden.

Da wir gerade in Frankreich sind und noch Brioche vom Vortag herumliegt, wird es höchste Zeit diesen Klassiker wieder einmal auf den Tisch zu brutzeln.

Zutaten für 2 Portionen

4 Scheiben Brioche oder Brot vom Vortag
2 Eier
150 ml Milch
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Zucker
Butter zum Anbraten
Zum Darüberstreuen entweder Puderzucker oder Zuckerzimt-Mischung.
Mit Früchten nach Wahl servieren. Auch Apfelmus passt sehr gut dazu.

Zubereitung

Milch, Eier, Zucker und Salz verrühren. Brotscheiben darin wenden und in Butter beidseitig goldbraun braten. Zuckerzimt-Mischung oder Puderzucker darüberstreuen. Mit Früchten oder Apfelmus servieren. Am besten schmeckt es noch lauwarm.

En Guete!